Im Herzen Berlins verläuft parallel zur berühmten Oranienburger Straße die Linienstraße. Dort findet sich mitten im geschäftigen Galeriebetrieb ein kleiner Laden, der ebenfalls Kunstwerke herstellt…
Princess Cheesecake kümmert sich nämlich um die essbaren Meisterwerke. Schon das Design des Cafés lässt erkennen, dass hier mit viel Liebe zum Detail gearbeitet wird. Wir nehmen an den gemütlichen Tischchen Platz und treffen Lea, die als Konditormeisterin bei Princess Cheesecake arbeitet.
Sie erklärt uns die Philosophie des Unternehmens, von der wir sehr schnell begeistert sind. Bei Princess Cheesecake steht natürlich der Geschmack und die hohe Qualität der Produkte im Vordergrund. Dafür nimmt sich das Team, das übrigens neben Lea aus drei weiteren Konditoren und zwei Auszubildenden besteht, die nötige Zeit.
Die Rezepte werden gemeinsam mit Conny Suhr, der Inhaberin und Gründerin von Princess Cheesecake, entwickelt. Bis die perfekte Zusammensetzung ausgetüftelt ist, können schon mal Monate vergehen.
Bei Princess Cheesecake treffen traditionelle Herstellungsmetholden auf die Möglichkeiten der modernen Zeit und lassen so völlig neue raffinierte Kreationen entstehen. Wie der Name schon sagt: Der allseits beliebte Käsekuchen ist der Star des Unternehmens.
Besonders an der Herstellung ist auch, dass das Konditoren-Team auf viele regionale Produkte setzt. Die Zutaten werden von Bauern aus dem Umland eingekauft. Das setzt auch voraus, dass hauptsächlich saisonale Produkte benutzt werden. Mit viel Kreativität erfindet das Team immer wieder neue Kreationen mit verschiedensten Produkten – ein Erdbeerkuchen im Februar ist daher ein absolutes NoGo.
Seit dreieinhalb Jahren gibt es Princess Cheesecake nun schon. Die Idee, auch Hochzeiten mit den süßen Meisterwerken auszustatten, kam von den Kunden selbst. Seitdem können Paare in die Tucholskystraße kommen und sich individuell beraten lassen. Das Team von Princess Cheesecake nimmt sich hier viel Zeit um diesen besonderen Tag für das Paar mit einer erlesenen Torte vorzubereiten.
Ein wichtiges Fazit ist hier: Wie das Salz, darf auch das Süße im Leben und in der Liebe niemals verloren gehen. Im letzten Jahr haben so schon 15 Brautpaare die perfekte Torte für den perfekten Tag gefunden. Lea erzählt uns, dass sie bei Princess Cheesecake ihren Traumjob gefunden hat.
Als Meisterin schätzt sie es sehr, dass das Handwerk hier im Vordergrund steht und sie die Möglichkeit hat, kreativ zu arbeiten. Außerdem ist die Nähe zum Kunden ein wichtiges Element ihres Arbeitsalltags. Dafür sorgt nicht allein die offene Backstube.
Durch ein großes Fenster hat hier jeder Gast die Möglichkeit, bei der Entstehung der Torten zuzusehen. Das Princess Cheesecake Team ist immer auf der Suche nach neuen Inspirationen.Dafür scheut es auch nicht weite Wege. Im letzten Jahr besuchten sie zum Beispiel die Slow Food Messe, die Terra Madre in Turin, und gerade hat ein Auszubildender ein Praktikum in einer japanischen Patisserie in Japan absolviert.
Wer seine Hochzeitstorte bei Princess Cheesecake in Auftrag gibt, hat es also mit kreativen, modernen Dienstleistern zu tun, die mit sehr viel Respekt für ihre Produkte wunderschöne und nicht zuletzt leckere Kunstwerke schaffen. Das typische Brautpaar gibt es daher nicht – vom Studenten bis zum Sternchen können hier alle die perfekte Hochzeitstorte finden.
Zum Schluss durften auch wir uns vom einzigartigen Geschmack überzeugen. Wir wählten die Zitronentarte und ein Stück New York Cheesecake Dulce de Leche. Wir waren uns sofort einig: So guten Kuchen haben wir noch nie gegessen!
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